Машина ( Мунг) 1кг

Машин (боби мунг) — у кулінарії невеликі боби та пагони молодої однойменної трав'янистої рослини, популярної в Індії та низці країн Південно-Східної Азії сільськогосподарської культури. Використовуються під час приготування найширшого спектра страв, оскільки мають приємний смак і аромат, а також здатність підвищувати консистенцію різних страв.

У 100 грамах гороху маш міститься приблизно 300 ккал.

Хімічний склад гороху маш характеризується підвищеним вмістом білків, вуглеводів, жирів, клітковини, золи, вітамінів (A, B1, B2, B3, B9, PP) і мінеральних речовин (залізо, фосфор, калій, кальцій, натрій, магній).

Найактивніше маш використовується в національних кухнях країн Південно-Східної та Середньої Азії. У більшості рецептів у їжу вживаються ціле або пророщене насіння (боби). Крім них, з кулінарними метою широко використовується витягнутий із них крохмаль. Його застосовують для підвищення консистенції різних страв з овочів, м'яса та риби, починаючи від супів, а закінчуючи — овочевими рагу та соусами до них.

У їжу вживаються лущене насіння гороху маш, а також пророщені в них паростки. У лужному вигляді їх використовують під час приготування овочевих салатів, других гарячих страв з овочів і м'яса, а також десертних страв. Так само, паростки бобів мунг додаються в салати та також у другі тушковані або смажені страви, а також супи. Водночас треба враховувати, що тривала термічна обробка негативним способом позначається на їхніх органолептичних показниках і харчовій цінності.

Під час вибору бобів мунг треба орієнтуватися на зовнішній вигляд. Найкращим вибором будуть рівно забарвлені в яскраво зелений колір боби з гладкою поверхнею, без жодних пошкоджень. Водночас на дотик вони мають бути досить твердими.

У свіжому вигляді боби мунг треба зберігати в перфорованому поліетиленовому пакеті в холодильнику, потрісивши їх у їжу впродовж 5 днів.

Завдяки хімічному складу, що являє собою досить чималий перелік вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, горох маш має цілу низку корисних властивостей. Зокрема, його вживання знижує рівень холестерину в крові, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює процеси метаболізму та кровотворення, підвищує стійкість до інфекційних і запобігає виникненню онкологічних захворювань, уповільнює старіння, чинить омолоджувальний вплив на шкіру.

Індивідуальна нестерпність, надмірна вага, цукровий діабет.